Ziemniaki zapiekane w sosie wymagają zwrócenia uwagi na temperaturę i zawartość tłuszczu. Odporna skrobia: Pieczenie ziemniaków w płynie w umiarkowanej temperaturze minimalizuje powstawanie akrylamidu. Po upieczeniu, jeśli ziemniaki zostaną schłodzone, powstaje w nich skrobia oporna, która […]
Duszenie w śmietanie jest metodą gotowania, która pozwala zachować wartości odżywcze potrawy. Zachowanie kwasów omega-3: Ryba gotowana w sosie jest podgrzewana w umiarkowanej temperaturze, co minimalizuje utlenianie wrażliwych na ciepło kwasów tłuszczowych omega-3 (w przypadku ryb […]
Kotlety z indyka/kurczaka są źródłem chudego białka. Bezpieczeństwo żywności mielonego mięsa: kotlety (z mielonego mięsa) muszą być całkowicie ugotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C. Jest to niezwykle ważne, ponieważ mielone mięso stanowi obszar wysokiego […]